Vin biodynamique

Agriculture biologique : mode de production conforme aux règles fixées dans le règlement n°834/2007 à tous les stades de la production, de la préparation et de la distribution. Il s’agit d’un mode de production qui atteste d’une qualité environnementale (système visant à établir une gestion durable pour l’agriculture, qui respecte les cycles naturels, maintient et améliore la santé du sol, de l’eau, des végétaux et des animaux).

Agriculture biodynamique : mode de production agricole biologique inventé à partir des années 1920 par l’Autrichien Rudolf Steiner qui considère l’exploitation agricole dans son ensemble comme un organisme vivant diversifié et le plus autonome possible. La conduite de la vigne en biodynamie fait aussi intervenir des « préparations » à base de produits naturels, utilisées pour dynamiser les sols et soigner et tient également compte de l'influence des astres et des rythmes de la nature.

Ce mode de production agricole intègre la plante dans un tout. Elle prend en considération son cycle de croissance, sa durée de vie et son devenir.

Parmi les pratiques rattachées à la biodynamie :

I. Les préparations dynamisées à pulvériser :

- La bouse de corne (500) : a pour objectif de favoriser la vie du sol et la croissance des plantes, la vie microbienne, la structure du sol, la croissance et le développement des racines.

- La silice de corne (501) : a pour objectif d’intensifier l’action de la lumière.

II. Les préparations en lien avec le compost :

- Achillée millefeuille (502) : a pour objectif de mobiliser le soufre et le potassium.

- Camomille (503) : a pour objectif de régulariser le processus de l’azote.

- Ortie (504) : favorise une bonne humidification.

- Ecorce de chêne (505) : favorise la diminution des maladies des plantes.

- Pissenlit (506) : joue un rôle de régulation entre la silice et le potassium.

- La valériane (507) : aide à la mobilisation du phosphore dans le sol. Diluée dans de l’eau et pulvérisée, elle peut prévenir ou réduire les dégâts du gel sur les plantes.

III. Les autres préparations :

- Les tisanes renforcent l’immunité des végétaux.

- Les cendres peuvent réduire la pression des nuisibles (insectes, rongeurs, etc.) ou de plantes indésirables. Les cendres obtenues par incinération d’insectes ou de graines, par exemple, sont ensuite transformées en dilutions homéopathiques et pulvérisées.

- Cuivre : limitée à 3kg/ha/an de cuivre métal en moyenne sur 5 ans, préférentiellement avec un maximum de 500g/ha par pulvérisation

Les pratiques de la biodynamie s'articulent autour de trois principes fondamentaux : 

• L'organisme agricole : L'idée est de concevoir la ferme ou le jardin comme un organisme agricole, c'est-à-dire une entité vivante, autonome et individualisée, composée d'"organes" (sol, plantes, animaux, hommes et environnement) qui interagissent et dépendent les uns des autres. 
• Les préparations biodynamiques : L'idée est de vitaliser et régénérer les sols par le compostage et l'utilisation des préparations biodynamiques comme des préparations à base de plantes médicinales, de bouse de vache et de quartz qui agissent énergétiquement pour l'équilibre de l'exploitation et qui stimulent la vie du sol et les plantes
• L'influence de rythmes cosmiques : L'idée est de travailler avec les rythmes cosmiques soit de tenir compte des influences et des rythmes du Soleil, de la Lune, des planètes, et des constellations zodiacales. 

Tout comme l’agriculture biologique, l’agriculture biodynamique refuse l’emploi de produits chimiques de synthèse, les additifs de synthèse et les procédés chimiques.

Le vin biodynamique ne doit pas seulement être issu d’une agriculture biologique, il doit respecter le cahier des charges d'un organisme indépendant.

Un vin biodynamique est nécessairement un vin biologique, mais un vin biologique n'est pas nécessairement un vin biodynamique.

En agriculture biodynamique, il existe deux organismes de certification de la biodynamie : 

• Demeter (pour tous les producteurs) 
• Biodyvin (pour les viticulteurs uniquement) 

Pour être certifié, il convient de respecter un cahier des charges précisément défini. Demeter et Biodyvin ont chacun le leur. Néanmoins en dehors du cahier des charges, chaque producteur reste libre de son degré d'implication et de cheminement dans la biodynamie. 

De nombreux agriculteurs et producteurs utilisent les principes de la biodynamie sans pour autant être certifiés. 

Non, même si initialement, la législation relative à l’agriculture biologique ne concernait pas les conditions d’élaboration des vins. Depuis l’adoption du règlement européen (UE) n° 203/2012 sur le vin biologique, le 8 février 2012, on ne peut parler de vin biologique sans que la matière première, le raisin, et sa vinification ne soient respectueux de certaines exigences. 

Par conséquent, on ne peut plus réaliser du vin biologique, et donc du vin biodynamique, en recourant à la vinification conventionnelle.

Oui, ce mode de production agricole peut faire l’objet d’une certification par Demeter ou Biodyvin.

La certification biodynamique "Demeter" est applicable à différentes cultures et à l'élevage. La période de conversion est de durée variable en fonction de l'antériorité de la certification bio. 

Le contrôle de certification "Demeter" se réalise une fois par an sur l'ensemble du système de
production : 

• Contrôle documentaire 
• Contrôle terrain (analyses possibles sur sol, feuilles, vin...) 

Ce contrôle est réalisé par un auditeur Demeter la première année. 
La certification des vins se fait cuvée par cuvée, après la mise en bouteille et après dégorgement pour les vins effervescents. 

Télécharger le cahier des charges Demeter

Télécharger le logo Demeter

Télécharger le logo en conversion vers Demeter

Tableau des différences vin Demeter/vin Biologique

La certification biodynamique  "Biodyvin" est spécifique au vin et nécessite 4 années de conversions. 

Télécharger le cahier des charges Biodyvin

Télécharger le règlement intérieur du Syndicat International des Vignerons en culture Bio-dynamique - SIVCBD – Biodyvin

Télécharger le logo Biodyvin