Chasselas de France
La couleur des vins
Le profil en bouche
Douceur
Rondeur
Acidité
Tanins
Alcool
Sommaire
L'encyclopédie
Origine
Le Chasselas est un cépage très ancien connu dans le monde entier, il semble être originaire de de la région de Dijon ou de Suisse.
Arômes
Le Chasselas est relativement neutre aromatiquement, ses qualités organoleptiques vont principalement dépendre du sol. Il donne des vins aux arômes d'aubépine, de citron, de noisette et de menthe.
Profil des vins
Les vins obtenus à partir du Chasselas sont assez fins, ils sont appréciés pour leur fruité, leur fraîcheur et leur délicatesse.
Zones de culture
Le Chasselas est cultivé dans la Vallée de la Loire, autour de Dijon, au Nord-Est de la France, en Savoie et dans le sud de la France.
Précocité
Le Chasselas est un cépage précoce et sert de référence pour décrire celle des autres cépages. Il débourre au printemps, vers le 21 mars et arrive à maturité vers la mi-août.
Vigueur
Le Chasselas est un cépage vigoureux, il peut être conduit aussi bien en taille courte ou longue.
Sols
Le Chasselas s'accomode de sols calcaires, moyens à lourds. Il peut être assez sensible à la carence en magnésium surtout dans les sols riches en potassium.
Climat
Les climats plus frais conviennent au Chasselas pour élaborer des vins fins, fruités aux notes florales. Cependant selon les conditions climatiques, il peut être sensible au millerandage.
Sensibilité
Le Chasselas est peu attaqué par la pourriture grise et les acariens. Par contre, il se montre sensible vis-à-vis de l’oïdium, de l’excoriose et de l’eutypiose.
Utilisation
Le Chasselas peut être utilisé comme raison de table et de cuve.
Caractéristiques ampélographiques
Le Chasselas se reconnaît par l’extrémité du jeune rameau qui présente une densité faible à moyenne de poils couchés, à ses jeunes feuilles de couleur rougeâtre et ses rameaux herbacés qui portent des vrilles très longues. Ses feuilles adultes sont de couleur vert clair, de forme pentagonales et présentent cinq lobes avec un sinus pétiolaire peu ouvert. Les dents sont courtes à moyennes par rapport à leur largeur à la base, à côtés convexes, et à la face inférieure, ont une densité moyenne de poils dressés. les baies du Chasselas sont de forme arrondie.
Clones agréés en France
Les trente-trois clones agréés de Chasselas (précisément Chasselas B) à vocation raisin de table portent les numéros 16, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 201, 303, 532, 887, 889, 890, 891, 1221, 1222 et 1234. Les trois clones agréés de Chasselas à vocation raisin de cuve portent les numéros 60, 110 et 158. Un conservatoire de plus de 100 clones a été planté en 2001 dans le vignoble de Moissac (Tarn-et-Garonne).
