Grenache Noir de France
La couleur des vins
Le profil en bouche
Douceur
Rondeur
Acidité
Tanins
Alcool
Sommaire
Les vins qu'il donne
Les occasions
Les accords
Le Grenache de France est un vin méditerranéen plein de soleil et très ample en bouche. En rouge, il s’accorde parfaitement avec la viande de porc, elle-même aromatique et onctueuse, mais aussi avec l’agneau rôti ou grillé, ainsi que la volaille en sauce. Il préfère les viandes à texture souple aux viandes fibreuses.
Principaux accords :
- Poisson et Fruits de Mer crus ou grillés
- Pates et Risotto Poisson
- Couscous et Cuisine Orientale
- Paella et Tapas
Les apéros
Les médaillés
L'encyclopédie
Origine
Le Grenache Noir est un cépage d’origine espagnole (Garnacha Tinta) et plus précisément de la province d’Aragon. Au cours du Moyen-âge, la domination aragonaise et l’expansion de ce royaume vers la plaine Roussillonnaise, le littoral provençal et la Sardaigne, ont favorisé la migration du Grenache Noir sur les bords de la méditerranée française, où il est devenu le cépage de référence pour l’élaboration des vins de cette zone.
Arômes
L’arôme variétal du Grenache Noir est la cerise noire douce. Mais au-delà de cette note pulpeuse, on trouve facilement des touches de figue sèche, de tabac, de moka et de poivre blanc. La réglisse, l’olive noire et les notes de garrigue complètent souvent un registre aromatique puissant et diversifié.
Profil des vins
Le potentiel d’accumulation des sucres du Grenache Noir est très élevé mais la couleur chute rapidement lorsque les rendements augmentent. Son acidité est généralement faible, et son onctuosité notable. Les vins de Grenache Noir ont donc une grande ampleur en bouche. Puissance et générosité sont les deux caractéristiques de ce cépage, qui offre un profil tannique rond et fondu. Le potentiel alcoolique du Grenache Noir permet aussi d’obtenir des vins doux naturels de grande qualité à condition de l’implanter sur des terroirs qualitatifs, de maîtriser parfaitement le rendement et d’obtenir une couleur bien concentrée.
Zones de culture
Le Grenache Noir est un cépage méditerranéen et se trouve en France exclusivement sur les bords de la côte méditerranéenne, du Roussillon à la Provence, ainsi qu’en Corse. Dès que le climat méditerranéen s’estompe, il ne parvient pas à maturité. Les surfaces cultivées en Grenache Noir sont en progression continue.
Précocité
Le Grenache Noir débourre relativement précocement, à peine 6 jours après le Chasselas, cépage étalon, mais parvient bien plus tard que lui à maturité. Avec un décalage de 4 semaines après lui, le Grenache Noir est un cépage de maturité très tardive, et appartient au groupe des cépages de 4ème époque.
Vigueur
Le Grenache Noir, connu pour la puissance de ses souches tourmentées, est un cépage très vigoureux, et a un port dressé qui résiste bien aux vents violents de la côte méditerranéenne française, les Mistral et Tramontane. Il convient de lui donner une taille courte, souvent en gobelet ou cordon. Le Grenache Noir donne ses meilleurs résultats à faible rendement, ce qui est souvent le cas en zone méditerranéenne, où la sécheresse et les sols maigres limitent naturellement sa productivité. Le potentiel d’accumulation des sucres de ce cépage est très élevé mais la couleur chute rapidement lorsque les rendements augmentent. L’acidité est généralement faible. Le potentiel alcoolique du Grenache Noir permet aussi d’obtenir des vins doux naturels de grande qualité à condition de l’implanter sur des terroirs qualitatifs, de maîtriser parfaitement le rendement et d’obtenir une couleur bien concentrée.
Sols
Le Grenache Noir se montre bien adapté aux terrains légèrement acides, graveleux, caillouteux, chauds et à forte réverbération, qui lui permettent une longue et bonne période de maturation. Les sols très calcaires et au pH basique lui conviennent moins bien.
Climat
Sa grande tardivité le prédispose uniquement aux zones méditerranéennes strictes, où l’ensoleillement et le cumul de chaleur est assuré sur une période longue, en particulier au moment de sa maturation. Dès que les influences continentales ou océaniques se font sentir, il mûrit moins bien. C’est pourquoi on le trouve en France exclusivement au bord de la Méditerranée qui coïncide avec une zone ventée limitant la pourriture grise, à laquelle il est très sensible.
Sensibilité
Le Grenache Noir est très sensible au Mildiou et à l’Excoriose et assez sensible à la nécrose bactérienne, à la pourriture grise et aux vers de la grappe. En revanche, il est peu sensible aux acariens et résiste bien, lorsqu’il n’est pas greffé sur un porte-greffe, aux nématodes Meloidogyne Arenaria dans les sables du littoral de la Camargue.
Utilisation
Raisin de cuve, il est uniquement utilisé pour produire du vin.
Caractéristiques ampélographiques
Les jeunes feuilles du Grenache Noir présentent une belle couleur verte et brillante, tandis que les sarments se distinguent par leur couleur jaune. Les rameaux de Grenache Noir ont des entre-nœuds de couleur verte, et l’extrémité des jeunes rameaux présente une faible densité de poils couchés. Les feuilles adultes ont des dents à côtés rectilignes, une pigmentation anthocyanique des pétioles et des nervures nulle, et le limbe est lisse et très tourmenté. Sa face inférieure présente une densité nulle ou très faible de poils couchés et de poils dressés. Les grappes de Grenache Noir sont moyennes à grosses et les baies moyennes.
Clones agréés en France
Les vingt-deux clones de Grenache Noir (précisément dénommé Grenache N) portent les numéros 70, 134, 135, 136, 137,139, 224, 287, 362, 363, 432, 433, 434, 435, 513, 514, 515, 516, 517, 814, 1064 et 1065. Un conservatoire de plus de 360 clones a été installé dans les Côtes du Rhône en 1998.
La carte de France
Le Grenache est originaire d’Espagne, mais la France est, de loin, le premier producteur mondial de ce cépage méditerranéen. En France, le Grenache a un caractère plus septentrional ; il offre donc des vins plus frais et vifs, ce qui lui donne plus de relief et accentue son effet fruité.
