Artichauts en barigoule
- 16 artichauts poivrades
- 1/2 citron jaune
- 2 cs d’huile d’olive
- 2 oignons émincés
- 80 g de lardons
- 1 bouquet garni
- 1/2 verre de bouillon de légumes (avec un cube)
- Sel
- Poivre du moulin
Nettoyer les poivrades en conservant la queue.
Les mettre, au fur et à mesure, dans un saladier avec de l’eau froide et un demi-citron (pour qu’ils ne noircissent pas).
Dans une cocotte ou une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons.
Puis ajouter les artichauts, les lardons, le bouquet, le bouillon de légumes, assaisonner, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 20 mn.
L'accord parfait
En savoir plus sur ce cépageGrenache Noir de France
L’opulence aromatique pour jouer avec les mets pleins de saveur. Le Grenache rosé se distingue des autres rosés par son intensité aromatique. Avec ses arômes exubérants et sa touche poivrée, il accompagne très bien les mets aux saveurs complexes. Son aimable rondeur équilibre les notes épicées et permet les accords insoupçonnés. Quelle créativité, avec une bouchée de foie gras sur spéculoos. La rondeur en bouche et la suavité du cépage Grenache rosé épousent bien la texture moelleuse du foie gras, tandis que ses arômes épicés feront une conversation intéressante avec la cannelle du spéculoos. L’arôme variétal de figue crée ici un trait d’union subtil et efficace entre le plat et le vin. Alliances étonnantes, comme avec cette bouchée de cabillaud au chorizo. Le Grenache rosé, d’essence méditerranéenne, permet des alliances complexes en raison de son profil riche et très parfumé. Il est suffisamment aromatique pour répondre à la force du cabillaud et du Chorizo, qu’il calme par ailleurs de son registre épicé et surtout de sa belle texture ronde en bouche.
