Macabeu de France
La couleur des vins
Le profil en bouche
Douceur
Rondeur
Acidité
Tanins
Alcool
Sommaire
L'encyclopédie
Origine
Le Macabeu est originaire d’Espagne. D'après des analyses génétiques publiées, le Macabeu serait issu d'un croisement entre le Gibi et le Brustiano faux.
Arômes
Le Macabeu donne des vins blancs secs et effervescents légers, agréables qui présentent des arômes d'ananas, d'anis, de miel, de noix de coco, de fenouil et de pain d'épices.
Profil des vins
Le Macabeu donne des vins fruités, chaleureux, pouvant manquer quelquefois d'acidité.
Zones de culture
Le Macabeu cultivé dans le Sud de la France, autour de Montpellier, Carcassonne et Perpignan.
Précocité
Le Macabeu est un cépage tardif qui débourre 9 jours après le Chasselas et atteint la maturité 4 semaines après ce cépage de référence ce qui en fait un cépage de 3ème époque.
Vigueur
Le Macabeu est un cépage productif, vigoureux, à port érigé, qui doit être taillé court.
Sols
Le Macabeu préfère les sols chauds, peu caillouteux, bien drainés et relativement pauvres situés sur des coteaux. Les terrains trop arides ne lui conviennent pas car il craint la sécheresse ainsi que les terres trop fertiles et humides car ses grappes compactes favorisent l'extension de la pourriture grise
Climat
Le Macabeu est relativement adapté aux régions du Sud de la France. Il se montre cependant sensible au vent. Il faut également éviter de l’implanter dans les endroits frais et humides où il pourraît être sujet au folletage et à une chute des feuilles précoce.
Sensibilité
Le Macabeu se montre assez sensible aux acariens, à la pourriture grise et à la nécrose bactérienne.
Utilisation
Le Macabeu est un raisin de cuve, selon les conditions de culture, le Macabeu permet d’obtenir des vins blancs secs, effervescents ou encore des vins doux naturels.
Caractéristiques ampélographiques
L'identification du Macabeu passe par : l’extrémité du jeune rameau qui présente une très forte densité de poils couchés, ses rameaux herbacés avec des entre-nœuds souvent aplatis et fasciés. Ses feuilles adultes de grande taille, possèdent cinq lobes avec un sinus pétiolaire peu ouvert ou fermé. La pigmentation anthocyanique des nervures est nulle. Le limbe vert clair brillant, est involuté sur le bord et à la face inférieure, présente une densité forte de poils couchés. Le Macabeu a des baies qui sont de forme arrondie.
Clones agréés en France
Les dix clones agréés de Macabeu (précisément Macabeu B) portent les numéros 630, 631, 632, 633, 706, 735, 736, 737, 789 et 1025. Un conservatoire d'une soixantaine de clones a été installé dans les Pyrénées-Orientales entre 1979 et 1980. Un autre conservatoire de 60 clones a été implanté dans l'Aude en 2010.
