Cheesecake au Saint-Félicien, coulis au poivre
Mixer grossièrement les spéculoos, les mélanger avec le beurre et les répartir au fond du moule; réserver 1 h au réfrigérateur.
Dans un saladier, mélanger le Saint-Félicien, le yaourt, le citron, le sucre pour obtenir une mousse.
Faire ramollir la feuille de gélatine, l’ajouter au mélange et remplir le moule.
Remettre au réfrigérateur pour au moins 3 h.
Servir nappé d’un coulis de fruits rouges et saupoudré de poivre concassé.
L'accord parfait
En savoir plus sur ce cépageGamay Noir de France
Généreux et acidulé, un rouge friand et espiègle. Le Gamay est le cépage rouge le plus gourmand, car il conjugue un beau fruité frais avec une vivacité enjôleuse et des tannins très fins. Clin d’œil amusé à une terrine de lapin en gelée. Ce mets fin et savoureux, rehaussé d’estragon ciselé appelle un vin rouge frais et léger, parfumé et aimable pour ne pas blesser la chair délicate du lapin. Bu jeune, il développe aussi des arômes d’estragon poivré et donne une belle allure à ce plat classique bien français. Toujours impeccable avec des tomates farcies. Ce mets incontournable de l’esprit brasserie séduit par son duo de saveurs, acidulée pour la tomate, moelleux pour la farce. La vivacité du Gamay équilibre celle de la tomate cuite, et apporte fluidité et sève en bouche sur la farce de veau. Un vrai délice. Le résultat est identique avec des brioches à la Morteau.
