Feuilleté au roquefort, poires au safran
Dans une grande casserole, recouvrir les poires d’eau, ajouter le zeste de citron, le safran, porter à ébullition et pocher les poires pendant 15 mn.
Sortir les poires, les laisser refroidir, les éplucher et les couper en fines lamelles en ayant enlevé le coeur.
Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail.
Découper des rectangles d’environ 8 cm sur 3 ; les recouvrir de lamelles de poire, de roquefort, saupoudrer de poivre.
Poser chaque rectangle sur une plaque anti-adhésive recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et mettre la plaque au four, préchauffé à 150 °C, pendant 15 mn.
Servir chaud.
L'accord parfait
En savoir plus sur ce cépageChardonnay de France
La puissance derrière le raffinement et la rondeur. Le Chardonnay s’est imposé comme le cépage blanc le plus réputé de toute la planète vins. Il symbolise le chic français grâce à une grande onctuosité en bouche, liée à une belle longueur en finale. Toujours époustouflant sur les coquillages et les poissons nobles. Simplement poêlées ou en tartare truffé, les saint-jacques le plébiscitent. Cet accord très chic est aussi beau que simple à réaliser. Finesse de chair, élégance du bouquet, c’est du pur plaisir. À la puissance de la coquille saint-jacques répond la longueur aromatique du Chardonnay. Impératif aussi sur un soufflé au tarama. Sur la poire, un accord créatif. Pour prouver sa puissance et sa noblesse, le Chardonnay réalise ici l’impossible accord entre le salé du roquefort, le sucré de la poire et la persistance du safran. Une synthèse miraculeuse à essayer sans tarder.
