Pastilla de pintade aux cèpes et au Murol
- 1 oignon en petits dés
- 2 carottes en petits dés
- 30 g de beurre
- 3 blancs de pintade coupés en dés
- 1 cc de cumin en poudre
- 1 cc de gingembre
- 1 cc de coriandre en poudre
- 1 cc de curcuma
- 150 g de Murol
- 100 g de cèpes
- 1 pincée de piment
- 8 feuilles de filo
- Sel
- Poivre
Faire fondre, dans le beurre, l’oignon, les carottes.
Ajouter la pintade, les épices, 1/2 verre d’eau, couvrir et laisser cuire 20 mn à feu doux.
À la fin de la cuisson, ajouter le Murol, les cèpes sautés préalablement à la poêle et le piment.
Rectifier l’assaisonnement. Étaler 2 feuilles de filo l’une sur l’autre, déposer 1/4 de farce cuite, refermer et mettre au four, préchauffé à 180 °C, pendant 10 mn.
Servir chaud.
L'accord parfait
En savoir plus sur ce cépageMerlot de France
Une souplesse toujours d’accord avec les volailles rôties. Qu’il s’agisse de brochettes de magret de canard ou de rillettes d’oie ou de poulet, les touches cuirées du Merlot épousent les notes subtilement sauvages de nos volatiles préférés. Et ses tannins veloutés accompagnent avec justesse la chair fondante des rillettes d’oie ou du poulet rôti. Le Merlot affiche sa gourmandise avec une élégance et un charme pulpeux. Adulé sur tous les continents, le Merlot, bien français lui aussi, est le charme personnifié. Il apporte en bouche une volupté charnue et un bel équilibre, avec des tannins veloutés. Des accents chaleureux qui plaisent aux légumes grillés. Généreux et flatteur, le Merlot est un cépage chaleureux qui convient aux mets d’essence méditerranéenne comme la ratatouille ou les légumes grillés, à l’instar de ces courgettes et aubergines sur une tranche de fougasse. Un régal, façon bruschetta, qui flattera les arômes de fruits compotés du Merlot.
