Tartare de boeuf en maki
Laver, essuyer et couper les courgettes, dans le sens de la longueur, en tranches d’1 cm d’épaisseur.
Sur une plaque allant au four, poser une feuille de papier sulfurisé et étaler les tranches de courgette.
Mettre au four, sous le gril, pendant 5 mn de chaque côté.
Sortir les tranches de courgette grillées, les assaisonner et les badigeonner légèrement d’huile d’olive.
Dans un bol, mélanger 2 cs d’huile d’olive, la sauce soja, la coriandre, le citron vert, poivrer, ajouter à la viande, mélanger.
Poser une quenelle de viande sur une tranche de courgette ; rouler bien serré. Décorer d’1 feuille de coriandre et servir aussitôt.
L'accord parfait
En savoir plus sur ce cépageSyrah de France
Épicé, charnu et aromatique, un grand vin rouge plein de sensations. La Syrah, bien originaire du Dauphiné, rassemble tous les caractères que l’on recherche aujourd’hui dans un grand vin rouge ; une belle couleur dense et éclatante, des tannins fins et soyeux, une belle matière en bouche et des arômes puissants et longs. Une extrême justesse sur le porc aux épices. La Syrah adore le cochon, car comme lui, elle allie une texture charnue et une belle puissance aromatique pleine de moelleux sous la dent. La brochette de porc façon nem bien épicé ou au soja, accompagnée de lentilles à la coriandre fraîche, c’est un accord parfait d’équilibre. Innover avec le boudin créole Cette spécialité des Antilles réclame un vin puissant, épicé et de longue persistance aromatique. L’opulence de la Syrah calme le feu de ce mets, et s’appuie sur la note douce et sucrée de la mangue pour remplir cette mission difficile. Un vrai régal.
