Tempura de billes d’Edam au cumin
Dans un saladier, mélanger l’œuf et un verre d’eau froide, puis ajouter la farine et l’incorporer grossièrement pour obtenir une pâte.
Dans une assiette, battre le jaune d’œuf et le mélanger avec les graines de cumin. Poivrer.
Au moment de servir, rouler les dés d’Edam dans le mélange œuf-cumin, puis dans la pâte et les plonger quelques minutes dans l’huile de friture chaude.
Les poser sur une feuille de papier absorbant et les servir chaud.
L'accord parfait
En savoir plus sur ce cépageGamay Noir de France
Généreux et acidulé, un rouge friand et espiègle. Le Gamay est le cépage rouge le plus gourmand, car il conjugue un beau fruité frais avec une vivacité enjôleuse et des tannins très fins. Clin d’œil amusé à une terrine de lapin en gelée. Ce mets fin et savoureux, rehaussé d’estragon ciselé appelle un vin rouge frais et léger, parfumé et aimable pour ne pas blesser la chair délicate du lapin. Bu jeune, il développe aussi des arômes d’estragon poivré et donne une belle allure à ce plat classique bien français. Toujours impeccable avec des tomates farcies. Ce mets incontournable de l’esprit brasserie séduit par son duo de saveurs, acidulée pour la tomate, moelleux pour la farce. La vivacité du Gamay équilibre celle de la tomate cuite, et apporte fluidité et sève en bouche sur la farce de veau. Un vrai délice. Le résultat est identique avec des brioches à la Morteau.
