Terrine de brousse aux deux figues
Dans une casserole, préparer les figues sèches au sirop : porter l’eau à ébullition, ajouter tous les ingrédients, attendre l’ébullition, retirer du feu et laisser refroidir pendant 1 h.
Égoutter les figues.
Malaxer la brousse avec le thym, l’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre.
Vérifier l’assaisonnement.
Couper les figues fraîches en quartiers.
Dans des verrines, mettre successivement une couche de figues au sirop, une couche de brousse et terminer avec les figues fraîches.
Décorer avec une branche de thym frais.
Servir avec une tranche de pain noir.
L'accord parfait
En savoir plus sur ce cépageSauvignon Blanc de France
Le Sauvignon Blanc est une star mondiale d’origine bien française. Il séduit les palais de tous les amateurs par sa force aromatique, mais surtout par sa fraîcheur et sa vivacité. L’accord rêvé : sardine et fruits de mer iodés. La lasagnette de sardines à la fondue de citrons symbolise l’accord idéal avec le Sauvignon Blanc, en effet ce poisson bleu au goût fort et iodé nécessite un vin acidulé et exubérant capable de lui tenir tête. Tous les fruits de mer crus ou en sauce l’adorent également. Et très à l’aise sur viandes blanches et jambon cru. Le Sauvignon Blanc s’harmonise avec les viandes légères ou marinées, comme le poulet, car sa vivacité rend les chairs moelleuses. C’est encore plus vrai quand des herbes fraîches ou un filet de jus de citron jouent les intermédiaires.
