Les mots du vin

Petit lexique des mots du vin pour amateurs et passionnés

Tannins

Substance se trouvant dans le raisin et qui apporte au vin sa capacité de longue conservation et certaines de ses propriétés gustatives (astringence). Les tannins ont aussi la particularité de se combiner avec les colorants dans les vins rouges (anthocyanes). Les tannins sont aussi des molécules anti-oxydantes, d’où leur rôle prouvé sur la prévention de certaines affections cardio-vasculaires (« french paradox ») lors d’une consommation modérée de vins.

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  • Taille

    Coupe des sarments pour régulariser et équilibrer la croissance de la vigne afin de contrôler la productivité. La taille est l’un des actes qui permettent de contrôler le rendement et la vigueur.

  • Tannat

    Cépage noir, produit dans le Sud de l'Aquitaine, dans le piémont pyrénéen et qui donne des vins très charpentés, mais fins et de bonne garde.

  • Tannins

    Substance se trouvant dans le raisin et qui apporte au vin sa capacité de longue conservation et certaines de ses propriétés gustatives (astringence). Les tannins ont aussi la particularité de se combiner avec les colorants dans les vins rouges (anthocyanes). Les tannins sont aussi des molécules anti-oxydantes, d’où leur rôle prouvé sur la prévention de certaines affections cardio-vasculaires (« french paradox ») lors d’une consommation modérée de vins.

  • Tannique

    Caractère d'un vin laissant apparaître une note d'astringence due à sa richesse en tannins.

  • Terra Vitis

    Terra Vitis est une démarche globale spécifique à la viticulture, qui prend en compte l'ensemble du fonctionnement de l'exploitation, son environnement, ses Hommes et sa viabilité économique. Un domaine certifié Terra Vitis se voit d'emblée attribuer le niveau 2 de Haute Valeur Environnementale

  • Terroir

    Territoire qui se distingue par la combinaison du savoir-faire des vignerons, des techniques de production, du sol, de la topographie, du climat, de la biodiversité et du paysage. Ces caractéristiques concourent à faire un vin typé et unique dans sa personnalité et ses caractères organoleptiques.

  • Tokay

    Nom donné au Pinot gris dans le vignoble alsacien.

  • Tuilé

    Caractère des vins rouges qui, en vieillissant, prennent une teinte rouge vermillon évoluant vers l’orange.