Vin orange et pét-nat’ : les nouvelles tendances du vin portent la signature VDF

Ils ont pris possession des bars à vin et caves à manger les plus prisés on les retrouve sur les cartes de restaurants bistronomiques. Nouveaux chouchous des cavistes et des sommeliers, le vin orange et le pétillant naturel sont les deux tendances du moment.

Le vin orange et le pét-nat’, alias le pétillant naturel, sont l’un comme l’autre le produit de leur époque. Une époque qui à la fois refuse les carcans et l’ennui et recherche la sincérité, l’authenticité et la créativité bien sentie.

Libres d’imaginer de nouveaux goûts en jouant avec la diversité des vignobles et des cépages de toute la France, les winedesigners de Vin De France ont remis au goût du jour ces types de vin aux méthodes d’élaboration ancestrales. Mêler tradition et innovation, réinventer les classiques, casser les codes, échapper au déjà-bu sont en effet les aspirations de ces véritables artistes du vin !

Avec Vin De France, les amateurs de vins découvrent ainsi un éventail de possibilités plus important que jamais.

Passons désormais aux présentations.

Vin orange : la quatrième couleur du vin

Back to the roots. Le vin orange, la quatrième couleur du vin avec le rouge, le blanc et le rosé, compte parmi les plus vieux vins de notre monde. Il y a plus de six millénaires, on en produisait déjà!

Le principe : on vinifie les raisins blancs comme si on voulait faire du vin rouge. Plus précisément, on laisse macérer ensemble, sans les écraser, des raisins blancs entiers, soit avec la peau et les pépins, selon la méthode dite de la macération pelliculaire. On dit ainsi que les vins orange, un nom qui fait référence à leur belle teinte ambrée ou fauve, sont des vins de macération.

Cette technique ancienne revisitée par les winedesigners les plus audacieux donne des vins aux goûts très variés, notamment car ils sont fonction des cépages/variétés de raisin utilisés : Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chenin, Viognier, Muscat, Roussanne ou encore Grenache Blanc de France. Mais c’est sans oublier la patte de ces derniers qui en fait toute leur personnalité.

Notes de fruits secs voire confits, d’agrumes et d’épices, de gingembre les signent au nez. En bouche, leur structure enveloppe le palais à l’image d’un vin rouge et leur remarquable fraîcheur et élégance pourraient faire penser à un vin blanc !

Les sommeliers en raffolent, les plébiscitant pour leur capacité, à accompagner tout un repas ainsi que pour leurs aptitudes à s’associer avec les plats sucrés-salés exotiques que l’on retrouve également dans la cuisine fusion !

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Pét-nat’ : la bulle libre

Lui aussi a de la bouteille ! Le pét-nat’ est un vin pétillant, d’une fine effervescence dont les bulles sont issues d’un processus ancestral qui fut d’ailleurs la façon première de produire un vin mousseux.

Aujourd’hui les vignerons et winemakers de Vin De France revisitent avec créativité cette technique qui consiste à embouteiller le vin partiellement fermenté. La fermentation se poursuit alors dans la bouteille, libérant le CO2 qui, se diluant, dans le vin, va donner vie aux délicates bulles caractéristiques des Pét-nat’.

Dans le verre, celui-ci ne fait pas de chichis et se déguste aussi bien pour accompagner un apéro dînatoire qu’un dîner au restaurant ou encore un brunch. Car il s’agit d’un vin décomplexé, accessible, qui révèle une mousse légère, des notes expressives de fruits mais surtout beaucoup de fraîcheur. La plupart des pét-nat’ affichent donc une griffe qui leur sied bien, celle de Vin De France !

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