Brochette de magret, orange laquée et pain aux céréales
Dans un pilon, mettre l’ail, la Maïzena diluée dans 1 cs d’eau, la sauce soja, le cinq-épices et le miel ; bien mélanger et en badigeonner le magret, le couvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour 1 h.
Mettre le magret au four, préchauffé à 210 °C, pendant 20 à 25 mn en le badigeonnant régulièrement en cours de cuisson.
Le découper en dés (de la grosseur d’une bouchée).
Nettoyer à cru les oranges, les couper en gros dés.
Dans une poêle, mettre le reste de la marinade et faire caraméliser les oranges.
Couper le pain aux céréales en rectangle.
Sur une pique en bois, enfiler un rectangle de pain, un cube de magret, un cube d’orange, un cube de magret, un rectangle de pain.
Servir chaud.
L'accord parfait
En savoir plus sur ce cépageMerlot de France
Une souplesse toujours d’accord avec les volailles rôties. Qu’il s’agisse de brochettes de magret de canard ou de rillettes d’oie ou de poulet, les touches cuirées du Merlot épousent les notes subtilement sauvages de nos volatiles préférés. Et ses tannins veloutés accompagnent avec justesse la chair fondante des rillettes d’oie ou du poulet rôti. Le Merlot affiche sa gourmandise avec une élégance et un charme pulpeux. Adulé sur tous les continents, le Merlot, bien français lui aussi, est le charme personnifié. Il apporte en bouche une volupté charnue et un bel équilibre, avec des tannins veloutés. Des accents chaleureux qui plaisent aux légumes grillés. Généreux et flatteur, le Merlot est un cépage chaleureux qui convient aux mets d’essence méditerranéenne comme la ratatouille ou les légumes grillés, à l’instar de ces courgettes et aubergines sur une tranche de fougasse. Un régal, façon bruschetta, qui flattera les arômes de fruits compotés du Merlot.
