Légumes grillés, fine tranche de fougasse
Préparer les légumes grillés : laver et essuyer l’aubergine et la courgette, les couper en tranches d’1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur.
Nettoyer les oignons et les couper en deux selon leur épaisseur.
Sur une plaque antiadhésive, disposer les tranches de légumes.
Mettre au four, sous le gril, pendant 5 mn de chaque côté.
Faire de même avec les oignons et les grappes de tomates.
Sortir les légumes du four, les disposer sur un plat.
Préparer l’assaisonnement : mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique, la tapenade, la fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Napper les légumes.
Au moment de servir : couper des morceaux rectangulaires de fougasse, les ouvrir et les farcir de légumes ; décorer avec une feuille de basilic.
Comment s’organiser : jouer sur la couleur de la vaisselle. Commander la veille les pains chez le boulanger ; cet apéro dépend aussi beaucoup de la qualité et de la variété des pains proposés. La veille, vous pouvez faire griller les légumes grillés et les conserver, assaisonnés, dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Les madeleines au thé matcha se trouvent également chez les pâtissiers et dans les épiceries fines ; elles peuvent également se préparer la veille et être conservées dans une boîte hermétique.
L'accord parfait
En savoir plus sur ce cépageMerlot de France
Une souplesse toujours d’accord avec les volailles rôties. Qu’il s’agisse de brochettes de magret de canard ou de rillettes d’oie ou de poulet, les touches cuirées du Merlot épousent les notes subtilement sauvages de nos volatiles préférés. Et ses tannins veloutés accompagnent avec justesse la chair fondante des rillettes d’oie ou du poulet rôti. Le Merlot affiche sa gourmandise avec une élégance et un charme pulpeux. Adulé sur tous les continents, le Merlot, bien français lui aussi, est le charme personnifié. Il apporte en bouche une volupté charnue et un bel équilibre, avec des tannins veloutés. Des accents chaleureux qui plaisent aux légumes grillés. Généreux et flatteur, le Merlot est un cépage chaleureux qui convient aux mets d’essence méditerranéenne comme la ratatouille ou les légumes grillés, à l’instar de ces courgettes et aubergines sur une tranche de fougasse. Un régal, façon bruschetta, qui flattera les arômes de fruits compotés du Merlot.
