Tatin de tomates jaunes
- 6 tomates jaunes
- 2 cc d’origan
- 2 cc de thym
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
- Pâte au parmesan : 50 g d’olives noires dénoyautées
- 40 g de farine
- 40 g de parmesan râpé
- 40 g de beurre
- 1 oeuf
Préparer la pâte au parmesan : hacher grossièrement les olives.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, former une boule, la recouvrir d’un linge et laisser reposer pendant 1 h.
Pendant ce temps, préparer les tomates : laver, peler, épépiner et couper les tomates en quartiers.
Les répartir sur une plaque antiadhésive en leur donnant la forme de votre plat, répartir les tomates, saupoudrer avec les herbes, arroser d’un filet d’huile d’olive, assaisonner et mettre au four, préchauffé à 160 °C, pendant 45 mn.
Étaler la pâte selon la forme de votre plat, la poser sur les tomates confites et mettre au four, préchauffé à 180 °C, pendant 15 mn.
Dès la sortie du four, retourner la tarte, la servir chaude ou tiède.
L'accord parfait
En savoir plus sur ce cépageSauvignon Blanc de France
Le Sauvignon Blanc est une star mondiale d’origine bien française. Il séduit les palais de tous les amateurs par sa force aromatique, mais surtout par sa fraîcheur et sa vivacité. L’accord rêvé : sardine et fruits de mer iodés. La lasagnette de sardines à la fondue de citrons symbolise l’accord idéal avec le Sauvignon Blanc, en effet ce poisson bleu au goût fort et iodé nécessite un vin acidulé et exubérant capable de lui tenir tête. Tous les fruits de mer crus ou en sauce l’adorent également. Et très à l’aise sur viandes blanches et jambon cru. Le Sauvignon Blanc s’harmonise avec les viandes légères ou marinées, comme le poulet, car sa vivacité rend les chairs moelleuses. C’est encore plus vrai quand des herbes fraîches ou un filet de jus de citron jouent les intermédiaires.
