Velouté de fanes de radis, tartine au Valençay
Nettoyer les radis, les couper en rondelles, réserver.
Faire cuire les fanes, coupées en morceaux, dans une casserole d’eau bouillante salée avec les pommes de terre et les oignons pendant 20 mn.
Poivrer, ajouter la crème fraîche, mélanger et remettre sur le feu pour obtenir la consistance d’un velouté.
Couper le Valençay en lamelles.
Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur, recouvrir la mie de lamelles de Valençay, poivrer et mettre sous le gril du four pendant 3 mn; parsemer de cerfeuil et décorer de rondelles de radis.
L'accord parfait
En savoir plus sur ce cépageSauvignon Blanc de France
Le Sauvignon Blanc est une star mondiale d’origine bien française. Il séduit les palais de tous les amateurs par sa force aromatique, mais surtout par sa fraîcheur et sa vivacité. L’accord rêvé : sardine et fruits de mer iodés. La lasagnette de sardines à la fondue de citrons symbolise l’accord idéal avec le Sauvignon Blanc, en effet ce poisson bleu au goût fort et iodé nécessite un vin acidulé et exubérant capable de lui tenir tête. Tous les fruits de mer crus ou en sauce l’adorent également. Et très à l’aise sur viandes blanches et jambon cru. Le Sauvignon Blanc s’harmonise avec les viandes légères ou marinées, comme le poulet, car sa vivacité rend les chairs moelleuses. C’est encore plus vrai quand des herbes fraîches ou un filet de jus de citron jouent les intermédiaires.
