Les mots du vin

Petit lexique des mots du vin pour amateurs et passionnés

Charpenté

S’appuyant sur l’analogie avec une ossature ou une maison, un vin charpenté a une forme importante, imposante, résultant d’un bon équilibre entre alcool et tannins. C’est aussi un vin corsé, qui a du corps, qu’il soit massif, ou encore structuré. Bonne constitution d'un vin avec une puissance tannique ouvrant de bonnes possibilités de vieillissement.

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  • Capiteux

    Caractère d'un vin très riche en alcool, jusqu'à en être entêtant.

  • Caudalie

    De Caudal (queue), c’est l’unité de mesure de la durée de persistance en bouche des arômes. Une caudalie représente une seconde. Un grand vin peut aller jusqu’à 8 Caudalies.

  • Cépage

    Variété de plant de vigne. Il existe d’innombrables cépages, créés par l’évolution et la sélection naturelle de la vigne. La sélection entreprise par l’homme a en outre consacré une minorité de cépages constituant 90% des plantations à travers le monde, et dont la plupart sont d'origine française.

  • César

    Cépage très tannique, utilisé dans le Nord de la région bourguignonne.

  • Chair

    Sensation que produit un vin qui emplit bien la bouche avec une texture pleine et riche

  • Chaleureux

    Se dit d'un vin procurant, notamment par sa richesse alcoolique, une impression de chaleur.

  • Charnu

    Se dit d'un vin qui emplit la bouche, ayant de la chair (voir ce mot).

  • Charpenté

    S’appuyant sur l’analogie avec une ossature ou une maison, un vin charpenté a une forme importante, imposante, résultant d’un bon équilibre entre alcool et tannins. C’est aussi un vin corsé, qui a du corps, qu’il soit massif, ou encore structuré. Bonne constitution d'un vin avec une puissance tannique ouvrant de bonnes possibilités de vieillissement.

  • Chasselas

    Cépage blanc cultivé surtout comme raisin de table, mais également utilisé dans certaines zones comme raisin de cuve, et donnant des vins aux arômes de tilleul.

  • Clone

    Ensemble des pieds de vigne issus d'un pied unique, appelé souche-mère, par multiplication (bouturage ou greffage).

  • Congé

    Document fiscal accompagnant le vin pendant son transport.

  • Convexe

    Courbé vers l'extérieur.

  • Coopérative

    Centre vinificateur (ou cave) dont le capital est détenu par les viticulteurs coopérateurs. Autre dénomination : Vignerons réunis, Union de producteurs. 50% environ des vins français sont commercialisés par des coopératives, voire des Unions de Coopératives.

  • Corps

    Caractère d'un vin alliant une bonne constitution (charpente et chair) à de la chaleur (son pourcentage d’alcool).

  • Corsé

    Se dit d'un vin ayant du corps.

  • Coulant

    Un vin coulant (ou gouleyant) est un vin souple et agréable, «glissant» bien dans la bouche.

  • Coulure

    Mauvaise fécondation de la fleur de la vigne. Pouvant s'expliquer par des raisons diverses (pluie, froid, physiologiques), affecte fortement le rendement mais aussi l’homogénéité de la maturité sur une même grappe. Certains cépages sont très sensibles (Merlot), d’autres moins (Cabernet sauvignon).

  • Courbu

    Cépage blanc de la région du Béarn et du Pays Basque.

  • Court

    Se dit d'un vin laissant peu de trace en bouche après la dégustation (on dit aussi "court en bouche"). Vin à faible persistance aromatique (1à 2 Caudalies. Voir ce terme)

  • Courtier

    Intermédiaire entre producteur-vendeur et négociant-acheteur qui doit élaborer ou commercialiser de gros volumes, par exemples de vin de marque.

  • Creux

    Comme d’un discours, se dit d'un vin sans consistance.