Les mots du vin

Eclosion des bourgeons.

Transvaser un vin de sa bouteille dans une carafe, pour lui permettre de se rééquilibrer ou d'abandonner son dépôt. Élimine les bouquets de réduction après un séjour de plusieurs années en bouteille, mais aussi, d’assouplir un vin jeune pour arrondir quelque peu ses tannins.

Se dit d'un vin fin et fondu.

Forme découpée du limbe rappelant la forme d'une dent.

Particules solides contenues dans le vin, notamment dans les vins vieux (où il est enlevé avant dégustation par la décantation; voir décanter).

Se dit d'un vin désagréablement sucré et avec une acidité faible.

Terme s'appliquant à des vins contenant des sucres naturels résiduels. Par exemple Vin Doux Naturel.

Le vin dur est caractérisé par un excès d'astringence et d'acidité, au détriment d’onctuosité ou de force alcoolique, mais pouvant parfois s'atténuer avec le temps lorsque les tannins vont s’assouplir, s’arrondir.

Cépage rouge local cultivé dans le Sud-Ouest de la France.