Les mots du vin
Petit lexique des mots du vin pour amateurs et passionnés
Douceâtre
Se dit d'un vin désagréablement sucré et avec une acidité faible.
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Débourrement
Eclosion des bourgeons.Décanter
Transvaser un vin de sa bouteille dans une carafe, pour lui permettre de se rééquilibrer ou d'abandonner son dépôt. Élimine les bouquets de réduction après un séjour de plusieurs années en bouteille, mais aussi, d’assouplir un vin jeune pour arrondir quelque peu ses tannins.Délicat
Se dit d'un vin fin et fondu.Dents
Forme découpée du limbe rappelant la forme d'une dent.Dépot
Particules solides contenues dans le vin, notamment dans les vins vieux (où il est enlevé avant dégustation par la décantation; voir décanter).Douceâtre
Se dit d'un vin désagréablement sucré et avec une acidité faible.Doux
Terme s'appliquant à des vins contenant des sucres naturels résiduels. Par exemple Vin Doux Naturel.Dur
Le vin dur est caractérisé par un excès d'astringence et d'acidité, au détriment d’onctuosité ou de force alcoolique, mais pouvant parfois s'atténuer avec le temps lorsque les tannins vont s’assouplir, s’arrondir.Duras
Cépage rouge local cultivé dans le Sud-Ouest de la France.