Les mots du vin

Synonyme d'odeur, avec, en plus, une connotation très hédonique.

Dessiccation du raisin à l'air après récolte et avant vinification s'accompagnant d'un enrichissement en sucre. Se fait dans un endroit sec et ventilé afin d’éviter toute pourriture de la vendange.

Feuille s'inscrivant dans un pentagone, forme géométrique à 5 côtés.

Caractéristique d'un vin légèrement pourvu en gaz carbonique. Moins mousseux que les pétillants eux-mêmes, moins mousseux que les effervescents.

Se dit de la perception de certains caractères du vin (saveur, arômes...) après que celui-ci ait été avalé ou recraché. Une persistance aromatique longue est un signe positif de puissance d’un vin.

Tige reliant le limbe au rameau.

L'un des cépages accompagnant parfois les vins rouges issus de Cabernet et de Merlot, principalement dans le vignoble girondin.

Se dit du goût d'un vin dont l'arôme évoque l'odeur du silex venant de produire des étincelles. Particulièrement notable dans les vins produits sur des terroirs calcaires, comme à Sancerre. Les notes minérales, par extension, s’appliquent à des arômes de vieillissement rappelant le kérosène ou le diesel, que l’on peut trouver dans certains Rieslings d’Alsace.

Cépage rouge cultivé dans certaines régions au bord de la Loire, et donnant un vin peu coloré.

Surface délimitée sur ou sous la feuille (ou limbe) et présentant une coloration ou une nuance identifiable à l'œil nu.

Se dit d'un vin sans bouquet ni acidité.

Se dit d'un vin ayant les qualités demandées à un bon vin et qui donne en bouche une sensation de plénitude.

Point d'attachement du limbe au pétiole.

Le porte-greffe de la vigne est une variété de vigne résistante au phylloxéra, adaptée au sol destiné à la plantation et compatible avec le cépage qui y sera greffé, le greffon. Il constitue ainsi la partie enterrée du pied de vigne et sert de support au greffon.

Cépage rouge, utilisé notamment dans le vignoble jurassien, donnant des vins peu colorés mais très fins.

Caractère d'un vin qui est à la fois plein, corsé, généreux et d'un riche bouquet.