Les mots du vin
Petit lexique des mots du vin pour amateurs et passionnés
Plat
Se dit d'un vin sans bouquet ni acidité.
Rechercher un mot du vin par lettre
Parfum
Synonyme d'odeur, avec, en plus, une connotation très hédonique.Passerillage
Dessiccation du raisin à l'air après récolte et avant vinification s'accompagnant d'un enrichissement en sucre. Se fait dans un endroit sec et ventilé afin d’éviter toute pourriture de la vendange.Pentagonale
Feuille s'inscrivant dans un pentagone, forme géométrique à 5 côtés.Perlant
Caractéristique d'un vin légèrement pourvu en gaz carbonique. Moins mousseux que les pétillants eux-mêmes, moins mousseux que les effervescents.Persistance
Se dit de la perception de certains caractères du vin (saveur, arômes...) après que celui-ci ait été avalé ou recraché. Une persistance aromatique longue est un signe positif de puissance d’un vin.Pétiole
Tige reliant le limbe au rameau.Petit Verdot
L'un des cépages accompagnant parfois les vins rouges issus de Cabernet et de Merlot, principalement dans le vignoble girondin.Pierre à fusil
Se dit du goût d'un vin dont l'arôme évoque l'odeur du silex venant de produire des étincelles. Particulièrement notable dans les vins produits sur des terroirs calcaires, comme à Sancerre. Les notes minérales, par extension, s’appliquent à des arômes de vieillissement rappelant le kérosène ou le diesel, que l’on peut trouver dans certains Rieslings d’Alsace.Pineau d'Aunis
Cépage rouge cultivé dans certaines régions au bord de la Loire, et donnant un vin peu coloré.Plages
Surface délimitée sur ou sous la feuille (ou limbe) et présentant une coloration ou une nuance identifiable à l'œil nu.Plat
Se dit d'un vin sans bouquet ni acidité.Plein
Se dit d'un vin ayant les qualités demandées à un bon vin et qui donne en bouche une sensation de plénitude.Point pétiolaire
Point d'attachement du limbe au pétiole.Porte-greffe
Le porte-greffe de la vigne est une variété de vigne résistante au phylloxéra, adaptée au sol destiné à la plantation et compatible avec le cépage qui y sera greffé, le greffon. Il constitue ainsi la partie enterrée du pied de vigne et sert de support au greffon.Poulsard
Cépage rouge, utilisé notamment dans le vignoble jurassien, donnant des vins peu colorés mais très fins.Puissance
Caractère d'un vin qui est à la fois plein, corsé, généreux et d'un riche bouquet.